Carne de aves separada mecanicamente (mechanical separated poultry meat)

Resumen
Muchos factores contribuyeron para el crecimiento del consumo de carne de aves en los últimos años. Factores como la disminución del costo de carne de pollo, como también, la modernización de la tecnología de producción, colocando en el mercado productos diferenciados que utilizan la carne mecánicamente separada (CMS) de aves como materia prima. El surgimiento de CMS se dio por la preferencia de los consumidores por cortes de pollo y filetes envés de pollos enteros. La predilección por cortes de pollo despertó la necesidad de encontrar medios para el aprovechamiento de dorsos, cuellos y huesos resultantes del deshuese. Los nuevos equipamientos para carne mecánicamente separada poseen etapas diferentes para mejorar la calidad del producto. La CMS tiene grande aceptación por el consumidor moderno que no tiene tiempo para preparar sus alimentos y poder pagar mas por un producto diferenciado y de calidad.
Resumo
Muitos fatores contribuíram para o crescimento do consumo de carne de aves nos últimos anos. Fatores como a diminuição do custo da carne de frango, como também, a modernização da tecnologia da produção, colocando no mercado produtos diferenciados que utilizam a carne mecanicamente separada de aves (CMS) como matéria-prima. O surgimento da CMS se deu pela preferência dos consumidores por cortes de frangos e filés ao invés dos frangos inteiros. A predileção por cortes de frangos despertou a necessidade de encontrar meios para o aproveitamento de dorsos, pescoços e ossos resultantes da desossa. Os novos equipamentos para a carne mecanicamente separada possuem estágios distintos para melhoria da qualidade do produto. A CMS tem grande aceitação pelo consumidor moderno que não tem tempo para preparo de suas refeições e pode pagar mais por um produto diferenciado e de qualidade.