Carences nutritionnelles : étiologies et dépistage - Expertise collective 1999

Le rapport analyse la manière de prévenir les carences nutritionnelles (chez l'enfant, l'adolescent, la personne âgée, l'alcoolique, l'insuffisant rénal et dans les cas de pathologies infectieuses et tumorales). Il expose les besoins, carences et supplémentations en protéines, lipides et glucides, vitamines et minéraux et donne les moyens de reconnaître et prendre en charge de manière précoce un état de carence nutritionnelle.