BROTE DE TRIQUINELOSIS EN HUERTA DEL MARQUESADO (ZBS CANETE - CUENCA). DICIEMBRE-92 A ENERO-93(Trichinellosis Outbreak in Huerta del Marquesado (BHA Cañete-Cuenca). December 92 to January 93)

Resumen
Fundamento: Se investigó un Brote de Triquinelosis (diciembre 1992- enero 1993) en Huerta del Marquesado
(ZBS Cañete Cuenca), entre consumidores de embutidos y carne de cerdo no controlada sanitariamente. Nuestro objetivo es demostrar las consecuencias para la Salud del consumo de carne sin adecuado control sanitario.
Métodos: Se realizó un estudio casos-control. obteniéndose fa información con un cuestionario estandarizado
para Toxiinfecciones Alimentarias. Se efectuó un estudio descriptivo del brote y analítico de la relación Enfermedad/consumo de embutido de cerdo.
Resultados: Se registraron 19 enfermos. Mediana de frecuencias: 11 de enero. Duración del brote: 21 días. Período incubación medio: 26.17 días (DS:-4.45 días). Cuadro clínico caracterizado por fiebre. mialgias. y edemas palpebral. Edad entre: 5-65 años. siendo la media: 33 años. Predominio del sexo femenino (58%). No hubo hospitalizaciones. ni defunciones. Comprobándose una asociación estadísticamente signiticativa entre consumo de embutido-enfermedad (OR=54. Intervalo de Confianza 95%: 3.1-2622.43: p < 0.0006). Demostrándose
presencia de favas de Trichinella Spiralis en muestras de carne procedentes del cerdo consumido.
Conclusiones: Tanto la duración de la enfermedad como la gravedad de la misma no fueron excesivas. lo que sugiere que la densidad del parásito era poco elevada. Tras la confirmacicón del laboratorio. la carne fue confiscada y destruida. Las medidas de control del Brote adoptadas. se llevaron a cabo en colaboración con los veterinarios de Salud Pública.
Abstract
Background: A trichinellosis outbreak was investigated (December 1992-January 1993). It ocurred in the village
of Huerta del Marquesado among people who consumed sausatges made with pork. meat. The ami of this study is to show the consecuentes of consuming meat without a sanitary control on human health.
Methods: A case-control study was carried out. Information was obtained using a standardized questionnaire for
Foodbornes. A descriptive study was done and the relationship between the intake of sausages and disease was
also investigated.
Results: 19 cases were reported. median frecuency: 11 of January. The outbreak lasted 2I days. The mean incubation period was 26,47 days (SD 4.45 days). Most frequent symptoms were fever. myalgia. eyelid?s edema. The age of the patients varied from 5 to 65 years old. being the mean 33 years old. Proportionafly more women than men were diseased (58%). No cases died or were hospitalized. A significant statistic association was show between Trichinellosis and intake of sausages (OR=54: 95% Confidente interval 3.1-2622.43
p < 0.0006). Trichinelfa Spiralis larvae have been shown in samples of the pork meat wich had been eaten.
Conclusions: The disease did not laat exccesively and wah not too severe. wich suggest a low parasite density. After the laboratory confirmation the meat was confiscated and destroyed. The outbreak was controled with the active colaboration of the Public Health Veterinaries.