Alimentation en milieu hospitalier : rapport de mission à Monsieur le Ministre chargé de la santé

Analyse des besoins, des constats et des dysfonctionnements dans le secteur de l'alimentation hospitalière.& Présentation du point de vue médical, de celui du patient, des risques bactériologiques ; étude des dysfonctionnements : un personnel soignant souvent peu impliqué, un personnel médical peu motivé, un personnel insuffisamment formé.
- Enfin, recommandations pour une alimentation hospitalière de qualité : création d'un Comité de liaison alimentation nutrition (CLAN), des formations adoptées de qualité, prise en compte des aspects particuliers de l'infection par le VIH.