Acides gras de la famille omega 3 et système cardiovasculaire : intérêt nutritionnel et allégations

Après avoir donné la définition, la structure et la terminologie des acides gras omega 6 et omega 3, le rapport fait l'état des lieux de leur consommation en France, établit le lien entre les acides gras omega 3 et le système cardio vasculaire, informe des avis rendus par les instances d'évaluation, explique quelles sont les modalités de l'enrichissement des aliments et donne la limite maximale d'apport en acide gras omega 3. Il analyse les allégations et émet des recommandations en matière de recherche.