Análisis de aceituna intacta mediante espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIRS): una herramienta de utilidad en programas de mejora de olivo

Grasas y Aceites Vol. 54. Fasc. 1 (2003), 41 47 41 Análisis de aceituna intacta mediante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS): una herramienta de utilidad en programas de mejora de olivo 1* 1 2 Por L. León , L. Rallo y A. Garrido 1 Departamento de Agronomía. E.T.S.I.A.M. Universidad de Córdoba. Avda. Menéndez Pidal s/n. 14080. Córdoba. E mail: ag2lemol@uco.es 2 Departamento de Producción Animal. E.T.S.I.A.M. Universidad de Córdoba. Avda. Menéndez Pidal s/n. 14080. Córdoba. RESUMEN KEY-WORDS: Fat content – Fatty acids – Moisture – NIRS – Olea europaea L. – Plant breeding. Análisis de aceituna intacta mediante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS): una herramienta de utili- dad en programas de mejora de olivo. 1. INTRODUCCIÓN El objetivo de este trabajo es evaluar el potencial de la tecno logía NIRS para el análisis del contenido de aceite, humedad y La estructura varietal del olivo en España, y en composición de ácidos grasos en aceituna intacta. A un total de general en los principales países donde se cultiva,287 muestras de aceituna, cada una de una planta procedente de un programa de mejora de olivo, se les determinó sus datos es- se caracteriza por un elevado número de varieda pectroscópicos mediante reflectancia (400-1700 nm).