Slow food, manifeste pour le goût et la biodiversité

Slow food, manifeste pour le goût et la biodiversité.
Fiche de lecture.
Observatoire du Management Alternatif
" Cette fiche de lecture a été réalisée dans le cadre du cours " Grand défis " donné par Denis Bourgeois au sein de la Majeure Alternative Management, spécialité de troisième du programme Grande École d'HEC Paris.
Résumé : Carlo Petrini retrace dans cet ouvrage les origines du mouvement Slow Food dont il est le fondateur. Il y décrit les différents initiatives et avancées en près de vingt ans en termes d'éco-gastronomie. Il aborde trois aspects de la lutte Slow Food : défense de la régionalité, éducation et préservation de la biodiversité ". Audrey Boulkaid