Un jeune loup Chez Clément !

Un jeune loup Chez Clément ! Personne ne s'attendait à le voir débouler lorsque le groupe Frères Blanc (détenu par Qualium, fonds d'investissement de la Caisse des Dépôts) mettait en vente Chez Clément, belle enseigne de restauration (450 salariés) pour 35 millions d'euros. Et c'est Stanislas Dewynter qui a mis la main sur les 11 restaurants situés à Paris et en région parisienne. Depuis 1999, ce jeune homme de 33 ans multiplie discrètement les acquisitions : le Saut du Loup (au coeur du musée des Arts Décoratifs), Les Jardins de Bagatelle, Les Deux étangs au Bois de Boulogne... Des établissements originaux exploités en concession. Chez Clément c'est chez lui ! Chiffre d'affaires consolidé : 70 millions d'euros (dont 36 millions d'euros pour SDW). 900 personnes travaillent sur les différents sites. 14 établissements : Les Jardins de Bagatelle, Le Saut du Loup, Les Deux étangs, Aux Marches du Palais, Le Dauphine, Le Rond Point, Hôtel Ermitage, L'élysée Lounge, First Avenue, L'Aubette... 11 Chez Clément Restaurant d'Hôtes : 8 à Paris et 3 en région parisienne (Boulogne, Petit Clamart et Bougival). Actionnariat : nc. Concurrence : Groupe Bertrand (La Gare, Délicieux, L'île, Brasserie Printemps, Angelina...), Groupe Flo (Hippopotamus, Les Grandes Brasseries, Bistro Romain), Bistrot du Boucher, La Boucherie... Débuts prometteurs Étudiant à Paris Dauphine, Stanislas Dewynter rêve d'un restaurant.