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Profiteroles au coeur fondant caramel et son coulis de chocolats

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Description

Profiteroles au coeur fondant caramel et son coulis de chocolats Pour 4 personnes -

Informations

Extrait

Profiteroles au coeur fondant caramel et son coulis de chocolats

Pour 4 personnes

- Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn - Repos : 10 mn Coût : - Difficulté :

40 g de beurre 4 oeufs 1 jaune d'oeuf 30 cl de lait

10 g de sucre 170 g de tapioca 12 caramels mous 150 g de chocolat

20 g de crème fraîche 10 cl d'eau Chantilly

- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

- Faites fondre le beurre.

- Dans un saladier, battez les oeufs entiers puis ajoutez 15 cl de lait froid, le sucre et le beurre fondu et versez le tapioca en pluie en remuant.

- Laissez reposer 10 mn.

- Sur une plaque, faites des boules en incorporant au centre un morceau de caramel.

- Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu.

- Enfournez-les ensuite pendant 35 mn.

- Faites fondre le chocolat avec l'eau.

- Ajoutez 15 cl de lait tiédi ainsi que la crème fraîche. - Faites cuire le tout à feu doux.

Astuce Servez avec un muscat de Beaumes de Venise blanc.