Mettez-vous sur le grill!

Mettez-vous sur le grill! D'apparence simpliste, le barbecue nécessite un réel savoir-faire si vous souhaitez cuire viandes, poissons et légumes sans mettre le feu à vos préparations. Les grillades peuvent en effet relever de la haute gastronomie si vous savez y mettre les effets... Incontournables viandes Le Boeuf. Très prisée pour sa chair juteuse et savoureuse, la viande de boeuf est sans conteste la star du barbecue. Prévoyez de la sortir 2 à 3 heures avant la cuisson pour éviter les écarts de températures importants en cette saison. Choisissez des tranches épaisses qui tiennent mieux à la cuisson. Veillez aussi à retirer l'excès de graisse entourant la viande afin d'éviter les flambées soudaines et faciliter le nettoyage de votre grille. Le Porc. Économique et variée, la viande de porc est parfaite pour un repas au barbecue. Décliné sous forme de travers, de filets ou de saucisses, le porc offre en effet de nombreuses possibilités. Salez côtes et carrés avant la cuisson pour leur faire perdre leur sang. Une fois cuite, la viande doit être ferme, mais non dure. Les professionnels recommandent de pré-cuire vos saucisses dans de l'eau bouillante frémissante avant de les installer sur le barbecue. Vous éviterez ainsi de "griller" l'extérieur de la saucisse qui reste souvent crue au milieu. L'Agneau. Pour cuire l'agneau au barbecue, choisissez des côtes épaisses avec un peu de graisse car elles conservent mieux leur moelleux.