Le Murano, le brunch parisien par excellence

Le Murano, le brunch parisien par excellence Le Murano Resort a proposé un brunch à ses clients dès son ouverture en 2004. William Rollet, chef cuisinier de l'établissement, décrypte les spécificités maison. D'où vient cette réputation de «meilleur brunch de Paris» ? Pour moi, tout est dans la simplicité des produits, mais cela est aussi dû au fait que tout est fait maison. "Meilleur brunch", cela ne concerne pas que la nourriture mais aussi le cadre avec le groupe de musique... C'est un tout. Quand les gens viennent, un dimanche, pour se détendre, ils ont envie de revenir. Du point de vue de la réputation, cela a peut-être mis 1 an suite à la mise en place du brunch, mais nous avons de suite connu un grand succès. Et il faut dire qu'il y a 7 ans, il n'y avait pas beaucoup de brunch. À l'époque, cela était vu comme un mode de consommation anglosaxon. Et le Murano a su faire quelque chose à son image sans chercher à copier. Le Murano aurait ainsi été précurseur... Oui, dans le sens où nous avons voulu en faire un moment décontracté. Les palaces parisiens ont été les premiers à proposer le brunch. L'ambiance y était assez guindée. C'est ce côté décontracté qui a fait la différence. Tout en conservant le côté anglo-saxon... mais avec la touche française : les beaux produits, du bio, du fait maison. Quelles spécialités amènent un plus à votre brunch ? Nous travaillons avec un docteur en nutrition depuis bientôt 2 ans.