Le bleu Roquefort Société

Le bleu Roquefort Société Fondée en 1863, Roquefort Société fête bientôt ses cent cinquante ans. Entrée dans le giron du géant Lactalis au début des années 90, elle fait aujourd'hui face à la concurrence de produits industriels (Saint-Agur ou Bresse Bleu) et aux menaces qui pèsent sur les fromages au lait cru. À grands coups de communication et d'innovation, la pépite aveyronnaise mise sur son histoire et son savoir-faire inégalable pour développer ses parts de marché. Un produit Si le Roquefort est, avec le camembert, l'un des fromages français les plus connus et les plus exportés, c'est aussi l'un des plus anciens (XIème siècle) et surtout le 1er a avoir obtenu une AOC fromagère dès 1925. Pour Christian Gentil, directeur général de la Société des Caves de Roquefort et par ailleurs président de la Fédération des industriels de Roquefort, l'appellation est le socle sur lequel reposent la qualité et le succès de sa production. «L'AOC permet de faire connaître et redécouvrir un produit exceptionnel, raconter son histoire et son savoir-faire. Par ailleurs, elle démontre que le Roquefort est un produit qui répond aux attentes actuelles des consommateurs : il est lié au terroir, sa qualité est garantie et sa traçabilité transparente. En outre, le cahier des charges participe à la biodiversité de notre région à travers l'élevage et la traite exclusive de brebis de race Lacaune.