La spiruline, une algue aux mille vertus

La spiruline, une algue aux mille vertus Observée au microscope, la spiruline est une algue de couleur bleu-vert et en formede spirale aux fils longs et minces. Elle existe depuis trois milliards d'années. Lorsque les Européens abordèrent en Amérique centrale, ils découvrirent que les Aztèques tiraient du grand lac Texcoco, situé près de Mexico, une sorte de boue bleue à haute valeur nutritive, la spiruline. En Afrique, certaines peuplades du Sahara récoltent depuis très longtemps, dans le lac Tchad, cette algue destinée principalement aux femmes enceintes et aux périodes de pénurie alimentaire. Il en existe environ 1500 espèces mais seulement 36 sont comestibles. En raison de sa richesse nutritive et du fait qu'elle peut être produite localement, la spiruline pourrait devenir une alternative pour les pays où la malnutrition sévit. Depuis près de 20 ans, la spiruline est devenue populaire dans les pays industrialisés comme aliment santé ou complément alimentaire en raison des vertus qu'on lui attribue. Ce qui différencie la spiruline des autres compléments alimentaires c'est d'abord son origine 100%bio. En général, elle est vendue sous forme de poudre paillettes de couleur verte, en gélules. Pendant la période de production (avril à juillet) on peut la trouver « fraîche ». Pour la récolter, on filtre l'eau du bassin dans laquelle elle se développe. Une fois égouttée, celle-ci prend une texture de pâte (à modeler) vert foncé.