Jean Plouzennec Faire chanter les assiettes !

Jean Plouzennec Faire chanter les assiettes ! On vous sent fier de vos origines paysannes. est-ce à travers elles que vous avez puisé votre créativité culinaire ? jean plouzennec : J'ai eu la chance en effet de naître et de grandir dans une famille d'essence paysanne, avec un père vigneron dans l'Hérault et un grand-père paysan breton, une vraie famille d'aubergistes ! nous avions un champ pour les légumes, une vigne pour le vin, un poulailler... tout gamin déjà, j'ai vécu dans un village, dans cette ambiance rurale, entouré de vaches, de foin et habitué à une bonne nourriture où tout était fait « maison». J'ai toujours été le commissionnaire de ma mère et tout naturellement je me suis intéressé à la cuisine ; ce qui m'a conduit à faire l'ecole hôtelière de perpignan. J'ai ensuite beaucoup appris auprès de grands chefs en Bretagne d'abord pendant 10 ans, puis à paris, à Londres avant d'être Chef à Guingamp, à Gignac, puis de retrouver les pyrénées-orientales au st Jean à perpignan d'abord, puis aux feuillants à Céret où nous avons obtenu notre deuxième étoile en 1997. après amélie-Les-Bains, me voici au Joa Casino du Boulou depuis 4 ans. Maître Cuisinier de France, président de l'association de grands chefs « les toques blanches du roussillon », on dit de vous que vous savez mieux que personne « faire chanter la cuisine du roussillon »...