Gourmandises de fraises

Gourmandises de fraises Pour la plupart des botanistes, la fraise n'est pas véritablement un fruit. Seuls devraient porter ce nom les "grains" durs (ou akènes) disséminés à la surface de la fraise et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur, la partie charnue si délicieuse à consommer n'étant qu'un réceptacle hypertrophié de la fleur. Ainsi, et contrairement aux idées reçues, la fraise que nous dégustons tous les ans à partir du mois d'avril ne provient pas de la fraise des bois mais du mariage de fraisiers venus du Nouveau Monde. Garriguette allongée et d'un beau rouge soufré, Elsanta écarlate, délicate Mara des Bois (dont la subtilité de son parfum n'a d'égale que sa fragilité)... la fraise joue la carte de la diversité, aussi bien dans les formes, les couleurs que les goûts ! Depuis quelques années déjà ses diverses représentantes rivalisent de saveurs. PPoouurr llaa cchhooiissiirr La taille et l'intensité de la couleur n'est évidemment pas un critère de choix. Vous devez en effet rechercher des fruits à l'épiderme brillant, coloré uniformément, avec une collerette et un pédoncule bien vert. Et puis n'hésitez pas à vous laisser mener par le bout du nez ! La fraise se choisit avant tout pour son parfum. Et même un emballage dans des barquettes en plastique transparent permet non seulement d'observer mais aussi de humer les fruits tout en les protégeant des chocs. La conserver La fraise est un plaisir certes gourmand mais fragile.