Georges Blanc, est-il exceptionnel ?

Georges Blanc, est-il exceptionnel ? Pcuisinière etit-fils de la mère Blanc, « la meilleure cuisinière au monde », selon le célèbre critique culinaire Curnonsky. L'homme qui règne sur les fourneaux de cet établissement légendaire depuis quatre décennies au fin fond de la Bresse, à quelques encablures de Lyon et de Bocuse, n'a de cesse de satisfaire les amoureux de l'art de vivre à la française. Restaurants, hôtels, spa, boutiques... au fil des années, ce chef triplement four neaux légen --daire amou -reux toilé, digne de son héritage, a fait de Vonnas (Ain) une bourgade de la gastronomie où le service est roi. Le jeune homme, qui ne rêve pourtant que d'avions, n'imaginait pas perpétuer le savoir-faire ancestral. « Pour mes parents, il était impensable que je ne reprenne pas l'affaire familiale. Ce sont eux qui m'ont poussé à entrer à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains ». Plus par obligation que par vocation, il sort néanmoins major de sa promotion, poursuivant sa formation dans des maisons de renom : La Réserve de Beaulieu, le Grand Hôtel à Divonne... En 1965, il rejoint sa mère en cuisine pour reprendre l'affaire trois ans plus tard. Seul maître à bord, il entreprend à vingt-six ans de donner une nouvelle dimension à la modeste auberge familiale. « Je souhaitais une cuisine qui soit plus sensible, plus créative, moins classique ». Et le succès ne se fait pas attendre.