Faire fortune avec les spécialités régionales

Faire fortune avec les spécialités régionales Les consommateurs français seraient de plus en plus friands de produits du terroir. « Le consommateur est en mal d'authenticité. Cette tendance de fond ne cesse d'augmenter, même si le critère prix reste toujours important pour les Français », note Isabelle Senand directrice du cabinet Xerfi. Un véritable filon qui intéresse aussi bien PME que multinationales. Retour aux sources « Dans un monde où tout va de plus en plus vite, on note un regain d'intérêt pour tout ce qui a trait à la recherche de sens, de valeur, notamment la cuisine et la gastronomie. C'est une des raisons qui fait que les consommateurs se tournent vers les produits authentiques et traditionnels, bien ancrés dans le paysage français », souligne Jacques Thébault, Directeur de Sopexa France, agence de marketing alimentaire qui participe à la promotion des produits et des régions françaises. De nouvelles habitudes de consommations apparaissent, allant parfois jusqu'à entraîner le repositionnement du produit et sa diffusion en dehors des frontières régionales. « Le sel de Guérande, à l'origine un produit local peu consommé en dehors de l'ouest de la France, s'est ainsi peu à peu imposé sur les tables des grands chefs pour, aujourd'hui, se retrouver dans quasiment tous les foyers », insiste le spécialiste.