Courtepaille, Fuxia... : les beaux profits de la restauration à thème

Courtepaille, Fuxia... : les beaux profits de la restauration à thème Fuxia, renseigne qui monte, a su tirer parti d'une relation privilégiée avec une clientèle particulièrement fidèle pour adapter son concept et croître progressivement. Créé en 2001 par Armand Taïëb et Nathalie Davis, cofondateurs du groupe de restauration Senda, le concept Fuxia propose restauration, épicerie fine et traiteur italiens. Au 31 mars 2011, l'entreprise affichait 15 millions d'euros de chiffre d'affaires, en progression de 4%. Le schéma de développement se décline en 3 volets : en propre plutôt sur Paris, en franchise en province et en partenariat, comme c'est le cas pour Touverture récente d'un établissement à Bordeaux. Pour optimiser ses frais, l'enseigne adopte une stratégie foncière et d'approvisionnement basée sur le long terme. «Je me souviens du restaurant du canal Saint-Martin à Paris, ouvert il y a 3 ans, évoque Nathalie Davis. C'est un local que nous avions repéré 2 ans auparavant Nous avons accepté de prendre du temps pour que le local se libère...". En outre, dans un contexte économique où la matière première coûte de plus en plus cher. Fuxia opte pour une centrale d'achats qui référence les fournisseurs, pour beaucoup en Italie, et négocie constamment avec eux. Changement de décor mais bonne santé également pour Courîepaille, chaîne de restauration durablement installée dans le paysage hexagonal, depuis 50 ans cette année.