Confitures : préparations maison!

Confitures : préparations maison! Une texture authentique, un goût inimitable et la grande satisfaction de l'avoir faite soi-même, voilà ce qui caractérise la confiture maison. Jadis, les fruits étaient ainsi figés dans le sucre afin de les conserver plus longtemps, notamment en hiver. Aujourd'hui, sur une tranche de brioche ou un simple morceau de pain, on la consomme car elle est tout simplement divine. Ce petit bonheur ne vous est pas interdit : contrairement aux idées reçues, les bonnes confitures ne sont pas bien difficiles à confectionner... à condition d'oser vous lancer ! Premier geste de tout maître confiturier : stériliser les bocaux. Cette étape est essentielle pour la réussite de votre recette. Pour que la confiture se conserve, nulle bactérie ne doit se développer à l'intérieur du pot. Si vous n'avez pas de stérilisateur, faites bouillir vos bocaux recouverts d'eau dans une marmite pendant 20 mn. À la fin, retournez-les et laissezles sécher à l'air libre. Ensuite, il faut porter ensemble le sucre en poudre et les fruits, en petits morceaux ou légèrement écrasés, à ébullition avec un jus de citron. Le but ? Le sucre doit devenir sirop (entre 109 et 116°C). Laissez cuire en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à consistance désirée. Un mot d'ordre : ne jamais quitter sa confiture des yeux !