Brochettes de saumon et beurre de basilic

Brochettes de saumon et beurre de basilic Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Marinade : 30 mn 800 g de filets de saumon 2 petites courgettes 4 oignons 1 boîte de coeurs de palmiers au naturel 3 c. à soupe d'huile d'olive 100 g de beurre 1 bouquet de basilic Sel, poivre. Faites ramollir le beurre Hachez très finement le bouquet de basilic (conservez quelques feuilles pour la décoration) puis mélangez-le avec le beurre mou, façonnez en forme de boudin et roulez dans un papier sulfurisé. Réservez au froid. Coupez le filet de saumon en gros cubes, les courgettes en rondelles épaisses et les oignons en deux puis faites-les mariner avec l'huile d'olive pendant 30 mn. Égouttez les morceaux de poisson et assaisonnez-les de sel et de poivre. Composez les brochettes en alternant rondelles de courgettes, oignons, tronçons de coeurs de palmiers et cubes de saumon. Badigeonnez les légumes et le saumon avec de l'huile de marinade. Faites griller les brochettes rapidement sur leurs deux faces pour que la chair des poissons ne dessèche pas et reste tendre à coeur. Au moment de servir, posez sur les morceaux de saumon 1 petite rondelle de beurre de basilic et décorez de quelques feuilles de basilic. Brochettes de poulet marinées aux épices et aux herbes Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Marinade : 3h 6 blancs de poulet 1 c. à soupe d'ail 2 c. à soupe de gingembre 1 c. à soupe de citronnelle 1 c. à soupe de thym 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c.