AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

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AOC Coteaux d'Aix-en-Provence Ce rosé fruité et élégant provient d'un assemblage de

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Publié par	cuisine-revue
Publié le	23 avril 2012
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Langue	Français

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AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

Ce rosé fruité et élégant provient d'un assemblage de vieilles vignes : 40% Grenache noir, 30% Syrah et 30% Cabernet-Sauvignon. Les raisins sont vendangés à la main, le matin. Après une macération pelliculaire de quelque heures, la saignée est assemblée avec les tout premiers jus du pressurage pneumatique. Après un débourbage statique à froid pendant 48 heures, la fermentation en cuve inox se déroule à basse température. Ce rosé est ensuite élevé sur lies avant le soutirage de février. Ce vin d'un beau rose pâle se distingue par des arômes gourmands, d'agrumes, de pamplemousses roses, frais et équilibrés. Il est parfait à l'apéritif et en accompagnement de tartare de saumon et de gambas à la plancha.

Château Vignelaure, Coteaux d'Aix-en-Provence 2011, 12,90 € environ.

83560 Rians, Tél. : 04.94.37.21.10