Rapport Etude Ethnologique

!"#$% !"#&’(()*’((+ 1 SOMMAIRE INTRODUCTION 3 CHAPITRE 1 METHODOLOGIE DE L’ENQUETE ETHNOLOGIQUE 6 1 Le choix de la population concernée et l’échantillonnage 6 2 Le choix de la méthode de recueil des données et de conduite du terrain. 9 3 L’analyse des données 9 4 Conclusion 9 CHAPITRE 2 MIEUX COMPRENDRE LES TYPES IDEOLOGIQUES 11 1 Les Frères : pas aussi fraternels que prévu 11 2 Les Intendants : ils gèrent pour leur compte 16 3 Les Maîtres : moins dominateurs que conformistes 21 4 Conclusion 23 CHAPITRE 3 MIEUX COMPRENDRE LES FREINS ET MOTIVATIONS VIS-A-VIS DES VIANDES 27 1 La viande en général : un objet d’attraction/répulsion 27 2 Le bœuf : la viande par excellence confirmée dans ce statut 29 3 La volaille : nourriture quasi universelle car parfois non viande 29 4 Le porc : viande banale et parfois diabolisée 30 5 Le veau : une viande peu évoquée 31 6 L’agneau : trop fort ou trop doux 32 7 Le lapin : une espèce qui divise la population 32 8 Le cheval : encore mangeable mais plus « socialement correct » 33 9 Le gibier : viande festive et sujette à controverses 34 CONCLUSIONS 36 2 Introduction Les résultats du travail ...