Dans les plats cuisinés à base de poisson, il n'y a pas que du poisson

Produits à base de poisson Enquête CLCV juin 2016 1 Synthèse Deux ans après notre précédente enquête, nous avons décidé de nous intéresser de nouveau à ce sujet pour voir si les pratiques avaient évolué dans un contexte où les ventes de plats cuisinés à base de poisson non surgelés et les surimis sont en hausse (respectivement + 10 % et + 1 % entre mars 2015 et mars 2016). Au total, nous avons passé au crible 237 produits à base de poisson vendus dans différentes enseignes. Nous avons analysé les emballages de produits de marques nationales et de marques distributeurs dans les 7 catégories suivantes :  Rillettes (22 produits)  Surimis (28 produits)  Soupes (23 produits)  Parmentiers et brandades (32 produits)  Plats cuisinés (45 produits)  Hachés (12 produits)  Panés (75 produits) Pour chacun d’entre eux, nous avons analysé la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel en relevant : - les informations données aux consommateurs concernant le poisson utilisé, à savoir :  le pourcentage de poisson utilisé ;  le type de matière première (filet, chair voire pulpe) utilisé ;  les espèces de poisson employées ;  le nom latin de l’espèce, la zone de pêche, l’engin de pêche et les labels. - la composition des produits, notamment :  la nature de certains ingrédients (autres que le poisson) ;  le recours à des agents texturants (épaississants, émulsifiants, gélifiants) ;  les valeurs nutritionnelles.