Rapport Terra Nova sur la viande

Dalibor Frioux, consultant et écrivain * Antoine Hardy ,ancien responsable du pôle « Société » de Terra Nova Thierry Pech,Directeur général de Terra Nova Matthieu Vincent, fondateur de DigitalFoodLab 23 novembre 2017 * C'est à titre strictement personnel qu'Antoine Hardy signe ce rapport, dont la rédaction a débuté à l'automne 2016. Sa signature ne saurait engager ni deprès ni de loin son employeur actuel. La viande au menu de la transition alimentaire Enjeux et opportunités d'une alimentation moins carnée Synthèse Associée à l'élévation du niveau de vie et aux progrès de l'agriculture, la e consommation de viande a explosé au cours du XXsiècle dans les pays développés et progresse à présent rapidement dans de nombreux pays émergents. Cette dynamique est désormais porteuse d'inquiétudes. De nombreux nutritionnistes et diététiciens abandonnent les réticences que leur inspirait naguère une alimentation plus végétale. Les épidémiologistes ont établi, de leur côté, que la surconsommation de viande pouvait être la cause de plusieurs types d'affections. La multiplication des scandales sanitaires a, par ailleurs, suscité des doutes sur la sécurité alimentaire de ces produits.