Bruno Laurioux

Savoirs

De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale - article ; n°5 ; vol.2, pg 15-31

Bruno Laurioux

Savoirs

Entre savoir et pratiques : le livre de cuisine à la fin du Moyen Age - article ; n°14 ; vol.7, pg 59-71

Bruno Laurioux

Savoirs

Cuisiner à l'Antique : Apicius au Moyen Age - article ; n°26 ; vol.13, pg 17-38

Bruno Laurioux

Savoirs

La constitution d'une nouvelle catégorie culinaire ? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age - article ; n°16 ; vol.8, pg 51-60

Bruno Laurioux, Odile Redon

Savoirs

Autour des langues de l'Italie médiévale. Textes d'histoire et de littérature, Xe et XIVe siècle. Entretien avec Odile Redon - article ; n°42 ; vol.21, pg 101-116

Nathalie Bouloux, Bruno Laurioux, Laurence Moulinier-Brogi

Savoirs

Le Registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V - article ; n°2 ; vol.100, pg 709-760

Bruno Laurioux